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22

sept

Experiencia del Cacao y el chocolate

Cuenta la leyenda que el Dios Quetzacoatl - jardinero del paraíso - cultivaba el cacahuaquahilt, árbol que brindaba el vigor y la fortuna; de sus semillas se podía hacer el chocolate que era una bebida sagrada reservada para los príncipes. La leyenda se refiere al cacao.

 

Una vez más, a través de la experiencia viva, con esta experiencia hacemos énfasis en "la importancia que existe en la unión entre ingrediente y utensilio en ‪la ‎Cocina Mexicana", su gran valor histórico y  cultural. Y en el caso del cacao, un patrimonio que Mesoamérica dejó como legado al mundo entero. Una clase fascinante, mágica, de transformación del cacao para convertirse en chocolate y su uso en platillós creados por el maestro Yuri de Gortari; además de una charla con el maestro Edmundo Escamilla sobre la simbología y presencia del cacao en las culturas prehispánicas.

 

Haremos:

- Chocolate de Metate (tostado y molido de cacao).

- Chocolate con agua a la antigua

- Mermelada de cacao con ciruela roja

- Mermelada de cacao con carambolo

- Tamales de chocolate

- Xoconostle en almibar en cama de chocolate

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Yuri de Gortari

Jefe de Cocina

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Sábado, 22 de septiembre

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