La Cocina Oaxaqueña es una de las más diversas y reconocidas en el mundo. No podríamos hablar de una sola cocina como unidad gastronómica, sino de la presencia y convivencia de diversas expresiones indígenas y la fusión de sabores y sazones que aportaron los ingredientes orientales y occidentales traidos por los españoles.

 

En todo ese contexto de diversidad ética e importancia cultural, la influencia de la cocina Zapoteca tiene un papel protagónico en la construcción de la grandeza oaxaqueña.

 

Así, este taller de cocina tradicional es una experiencia profunda a través de los sabores ancestrales de la "tierra de los dioses inmortales" traidos al presente gracias a los fogones familiares y a la labor activa de las mayoras y cocineras tradicionales, como Doña Geo, en la preservación y difusión de su patrimonio cultural y gastronómico.

 

CONTENIDO DEL TALLER:

 

- Sopa de guías

- Sopa de frijol sangre de toro

- Chile relleno de chapulines y quesillo

- Almendrado verde con carne de cerdo

- Nicoatole de nuez

 

*** Georgina Cruz es una Cocinera Tradicional que a través de su vida ha llevado su sazón por Europa, además de haber capacitado cocineros de diversos restaurantes,